Суп-пюре овощной (с тыквой)

Я редко пишу о кулинарии. Дело не в том, что я не люблю готовить. Дело в том, что кулинария меня очень утомляет)). У членов нашей семьи слишком разноплановые вкусы и мне приходится готовить два варианта блюд каждый день. То, что ест сын категорически НЕ едят родители, а то, что едят они , категорически НЕ ест он. Расхождение в еде идеологическое)), принципиальное ---- сын не ест ничего животного происхождения (кроме молока, сыра и творога), а для родителей главное  - мясо-рыба-колбаса... Сын категорически не приемлет некоторые овощи, которые формируют русскую кухню (капусту, свеклу, кабачки, фасоль, горох), не ест "сложносочиненные" салаты, салаты из вареных овощей, любые соусы и заправки... Родители поклонники оливье, винегретов и квашенной капусты...  Вот и попробуй "пожени" их на кухне)). Кроме картофельного пюре у них нет никаких пересечений...

Но кормить-то нужно и одну сторону и другую. Мне все равно что есть. Я всеядна, поэтому подъедаю за всеми. 

Давить на кого-то и перевоспитывать бесполезно (проходили))). Старенькие - две скалы с претензиями)), а маленький - кремень, сталь, что там еще твердое?:))), алмаз))). Его не переубедить. Он не ест это с рождения, поэтому организм адаптировался, а мозги укрепились в своей правоте)). Постепенно он расширяет свой рацион. В прошлом году в него вошли тыква и помидоры (да-да!!! до прошлого лета он их категорически не ел), в этом году он начал есть сыр (не в сырным пирогах - осетинских пирогах, итальянских пиццах, грузинских хачапури, это он ест), а в "чистом виде"- нарезкой. И я тихо радуюсь)). Мне обещали, что следующим летом он рискнет попробовать баклажан))). Уф)). Такова жизнь)). Ждем-с.

Я - мировая мама и, наверное, хорошая дочь (хотя в этом не очень уверена))). Я не давлю. Я просто стараюсь подстроиться. Чтобы не свихнуться на кухне с этими закидонами двух сторон я ищу или сама конструирую для себя оптимальные рецепты. Если с родителями пройдут любые варианты - борщи,рыбные супы,щи,солянки, то с мальчиком приходится конструировать овощные пюре. На обед он ест только салат из сырых овощей и первое блюдо, второе блюдо он не ест никогда. 

Поэтому "первое блюдо" для нас самое главное. Помним, что оно должно быть из овощей или грибов)). И еще одно важное обстоятельство - это должно быть пюре. В младенческие и детские годы он не ел пюре (у меня даже блендера не было, представьте!)), а вот сейчас даже не знаю как без него жить)). 

Так как кормить нужно ежедневно, то рецепт должен быть простой, максимально упрощенный (по времени и технологическим операциям), доступный (все ингредиенты должны быть постоянно в наличии), отточенный до автоматизма, вкусный (иначе есть не будет). И вот такие рецепты я очень ценю и стараюсь выкладывать в блог (дабы не забыть).
Я уже показывала (по тегу кулинария) два супа-пюре, которые я готовлю.
Вот тут лежит суп-пюре из помидоров. вот тут лежит рецепт супа-пюре из шампиньонов. Этот новый рецепт построен по принципу двух предыдущих. Только здесь другие составляющие. В основе лежит тыква. Этот суп вариативен. Можно использовать ТОЛЬКО тыкву. Можно добавить туда помидоры. Можно добавить туда болгарский перец. Можно его сделать ТОЛЬКО из перца. Можно добавить туда одну картофелину (больше не надо, иначе оно пюре станет слишком вязким). Можно комбинировать все (я даже подкладываю туда кабачки, пока мой "я-не-ем-кабачки!!!" сынуля не видит)). С точки зрения калорий он "пустой",с точки зрения вкуса суп отличный, с точки зрения "сытости" нам хватает)).

Итак, берем
- 1 луковицу,
- три-четыре помидорки,
- перец болгарский,
- чистим тыкву (режу кубиками немного),
- чеснок (2-3 зубчика),
- специи с базиликом и перцем (мне нравятся специи Kamus "Травы итальянской кухни" и "Итальянская смесь для пиццы и пасты"), петрушку и укроп класть НЕ надо.
-  соль
- растительное масло.
Ну и еще можно добавить картошку (или даже морковку). Набор овощей варьируем,неизменными остаются только лук и чеснок, специи, растительное масло (столовая ложка) и соль.

 Последовательность простая. Помидоры моем, надсекаем шкурку крестом и кладем в кастрюльку с водой, вода должна вскипеть,тогда мы вытаскиваем помидоры и легко очищаем помидоры от шкурки. Параллельно режем кубиками лук и обжариваем его с растительном масле.

 Помидоры вытащили из кастрюльки, в кипящую воду бросаем порубленные на кубики перцы, тыкву (и если хотите, то и картошку). Солим. Варить минут 5-7. Очищенные помидоры режем и добавляем в лук, который тушится в небольшом количестве масла. Туда же добавляем порубленный чеснок. Фотографии немного мутные от пара)).

 Буквально через 5-7 минут добавляем в сковороду немного отваренные овощи ВМЕСТЕ с овощным бульоном, в котором они варились. У меня глубокая сковорода, поэтому я продолжаю тушить все в ней. Но на даче сковородка маленькая и поэтому я все перекладываю в кастрюльку и тушу все в кастрюльке. Добавляем специи и соль. Я сыплю щедро)). Ребенок любит острые блюда. Регулируйте по вкусу сами.

 Тушим еще минут 5, не больше. Перекладываем в посуду блендера.

 Я делаю суп на два дня (3-4 порции), поэтому стандартного стакана, который прикладывается в комплект мне не хватает. Я купила пластмассовый стакан размером побольше.
Перемалываем. Все)). Все операции займут не более получаса.

 Но!!!))) Я люблю всякие усовершенствования и "удобности", то что сейчас называют "лайфхаки")). Вот мой лайфхак, который позволяет мне свести изготовление супа до 15 минут.
Я готовлю замороженные порционные "комплекты" для изготовления таких супов. На это я трачу какой-то кусок своего времени в момент, когда я чищу, режу и сортирую по контейнерам овощи, но зато потом я достаю заготовку и просто бросаю ее в воду. Экономится масса времени. В этих контейнерах у меня смесь - тыква, перец, кабачки (которых сейчас полно в магазинах и стоят они не так дорого). Кстати, прошлой зимой я делала пюре из тыквы (отваривали и потом смалывала блендером), раскладывала по коробочкам и замораживала. А потом просто тушила лук с чесноком и добавляла туда это замороженное порционное пюре и тушила их вместе. Потом опять перемалывала. Очень меня это спасало.
"Контейнеры" - это пластиковые упаковки от продуктов. Я их не выбрасываю (крепкие и небольшие), а использую для замораживания порционных продуктов.

 Вот так выглядит моя морозилка. Раньше все было в пакетах, но со временем я поняла, что пакеты мне неудобны - в них продукты замораживаются в "таких дивных позах"))) (в какую дырку залез пакет, такую позу и примет), что потом при перекладывании не всегда возможно приткнуть замороженный пакетик в освободившееся пространство.
А тут как кубики, складывай как хочешь.

Вот таким рецептом делюсь. Удобно, просто, вкусно. А еще показываю какие красивые перцы, чеснок и тыквы живут у меня круглогодично на кухне. Это ярославская майолика.

И опять отправляю всех за рецептом лечо, который публиковала несколько раз (и трогательно рассказывала о нем тут).
Самое время готовить))).